| Наименование показателей | Согласно ГОСТ | Фактические |
|---|---|---|
|
Прозрачность |
Прозрачное |
Прозрачное |
|
Вкус и запах |
Свойственные дезодорированному маслу без посторонних запаха и привкуса |
Свойственные дезодорированному маслу без посторонних запаха и привкуса |
|
Цветное число, МГ йода |
не более 12 |
5-7 |
|
Кислотное число, мг КОН/г |
не более 0,6 |
0,2-0,4 |
|
Перекисное число, ммоль ½ О/кг |
не более 10,0 |
1-1,5 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % |
не более 0,15 |
0,08-0,1 |
|
Массовая доля эруковой кислоты, %, к сумме жирных кислот |
не более 3,0 |
0,5-1,2 |
Рапсовое масло имеет массу преимуществ. Это и его природное содержание витаминов Е и А, и сбалансированный состав незаменимых полинасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3 (2:1), которые просто необходимы нашему организму. Сам организм такие жирные кислоты не производит, поэтому человек должен получать их с пищей.
Омега-3 и Омега-6 осуществляют в организме довольно важные функции. К примеру, они участвуют в строительстве клеток, снижают риск сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза, оказывают влияние на широкий спектр воспалительных реакций, помогают при нарушении жирового обмена веществ. Кроме того, данные жирные кислоты способствуют укреплению стенок сосудов и снижению уровня холестерина в крови, также они предотвращают риск тромбозов и возникновения ряда других заболеваний. Регулярное употребление линолевой кислоты (Омега-6) сокращает опасность возникновения инсульта и инфаркта миокарда.
Рапсовое масло подходит для жаренья мяса, птицы, овощей, поскольку устойчиво к окислению и образованию вредных канцерогенных веществ при его нагревании. Также рапсовое масло является полезной заправкой для свежих овощных салатов - оно позволяет лучше усвоить содержащиеся в овощах и зелени жирорастворимые витамины и витамин F.