| Найменне паказчыкаў | Згодна з ДАСТ | Фактычныя |
|---|---|---|
|
Празрыстасць |
Празрыстае |
Празрыстае |
|
Густ і пах |
Уласцівыя дэзадараванаму маслу без старонніх паху і прысмаку |
Уласцівыя дэзадараванаму маслу без старонніх паху і прысмаку |
|
Каляровы лік, МГ ёду |
не больш за 12 |
5-7 |
|
Кіслотны лік, мг КОН/г |
не больш за 0,6 |
0,2-0,4 |
|
Перакісны лік, ммоль ½ Аб/кг |
не больш за 10,0 |
1-1,5 |
|
Масавая доля вільгаці і лятучых рэчываў, % |
не больш за 0,15 |
0,08-0,1 |
|
Масавая доля эрукавай кіслаты, %, да сумы тоўстых кіслот |
не больш за 3,0 |
0,5-1,2 |
Рапсавы алей мае масу пераваг. Гэта і яго прыроднае ўтрыманне вітамінаў Е і А, і збалансаваны склад незаменных полінасычаных тлустых кіслот Амега-6 і Амега-3 (2:1), якія проста неабходны нашаму арганізму. Сам арганізм такія тоўстыя кіслоты не вырабляе, таму чалавек павінен атрымліваць іх з ежай.
Амега-3 і Амега-6 ажыццяўляюць у арганізме даволі важныя функцыі. Напрыклад, яны ўдзельнічаюць у будаўніцтве клетак, зніжаюць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў і атэрасклерозу, уплываюць на шырокі спектр запаленчых рэакцый, дапамагаюць пры парушэнні тлушчавага абмену рэчываў. Акрамя таго, дадзеныя тоўстыя кіслоты спрыяюць умацаванню сценак сасудаў і зніжэнню ўзроўню халестэрыну ў крыві, таксама яны прадухіляюць рызыку трамбозаў і ўзнікнення шэрагу іншых захворванняў. Рэгулярнае ўжыванне лінолевая кіслаты (Амега-6) скарачае небяспеку ўзнікнення інсульту і інфаркту міякарда.
Рапсавы алей падыходзіць для смажання мяса, птушкі, гародніны, паколькі ўстойліва да акіслення і адукацыі шкодных канцэрагенных рэчываў пры яго награванні. Таксама рапсавы алей з'яўляецца карыснай запраўкай для свежых агароднінных салат - яно дазваляе лепш засвоіць якія змяшчаюцца ў гародніне і зеляніне тлушчараспушчальныя вітаміны і вітамін F.