| Найменне паказчыкаў | Згодна з ДАСТ | Фактычныя |
|---|---|---|
| Празрыстасць | Празрыстае без асадку | Празрыстае без асадку |
| Густ і пах | Уласцівыя гарчычнаму маслу, без старонняга паху, прысмаку і горычы | Уласцівыя гарчычнаму маслу, без старонняга паху, прысмаку і горычы |
| Каляровы лік, МГ ёду | не больш за 90 | 40-50 |
| Кіслотны лік, мг КОН/г | не больш за 1,5 | 1,2 |
| Перакісны лік, ммоль ½ Аб/кг | не больш за 10,0 | 1,5-2,5 |
| Масавая доля вільгаці і лятучых рэчываў, % | не больш за 0,10 | 0,07 |
| Масавая доля эрукавай кіслаты, %, да сумы тоўстых кіслот | не больш за 5,0 | 3-4,2 |
Гарчычны алей - крыніца вітамінаў А, D, E, B6, B3, K, P і поліненасычаных кіслот Амега-3 і Амега-6, незаменных для чалавечага арганізма. Яно гэтак жа змяшчае такія важныя для нас элементы як фітастэролы, хларафіл, фітанцыды, глікозіды і інш. Спосаб атрымання гарчычнага масла - халоднае прасаванне, так званы першы адціск або extra virgin, гэта значыць прасаванне пры тэмпературы 40-50°С.
Перавагі гарчычнага алею
Гарчычны алей - сапраўды гарманічны прадукт, яно шырока выкарыстоўваецца ў адной з самых старажытных сістэм харчавання - ведыйскай кулінарыі. У Азіі на гарчычным алеі тушаць гародніну, выкарыстоўваюць у кансерваванні. Французы, па добрай якасці ацанілыя мяккі густ і арыгінальны водар гарчычнага масла, ужо даўно знайшлі разнастайнае кулінарнае ўжыванне гэтаму карыснаму прадукту. У французскай кухні гарчычны алей дадаюць у розныя салаты, супы, выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі хатняй выпечкі. Гарчычны алей выдатна падыходзіць гэтак жа і для смажання, што незвычайна для жывых нерафінаваных алеяў халоднага адціску. Чыннік у тым, што яно не дадае ў прадукт гаркаты, не «чадзіць» пры награванні, а толькі мякка і пікантна падкрэслівае натуральны густ інгрэдыентаў кулінарнай стравы.
Уласцівасці гарчычнага алею па-сапраўднаму ўнікальныя. Асабліва карысна гарчычны алей пры сардэчна-сасудзістых захворваннях. Кампаненты гарчычнага алею абараняюць крывяносную сістэму ад запаленчых працэсаў, паляпшаюць склад крыві, нармалізуюць узровень халестэрыну. У алеі змяшчаецца ліналенавая кіслата, якая дапамагае знізіць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў, карысная пры парушэннях тлушчавага абмену і атэрасклерозе.